Nutrition après une chirurgie oral et/ou maxillo-faciale

Après avoir subi une chirurgie buccale et/ou maxillaire, il peut être difficile de manger et de boire. Cependant, il est essentiel de veiller à consommer suffisamment d'énergie et de nutriments pour permettre à l'organisme de se rétablir correctement.

Dans les suites immédiates de l'intervention chirurgicale, la consommation d'aliments liquides et mixés est une solution appropriée. En fonction de la visite de contrôle postopératoire avec votre médecin, vous pouvez progressivement passer à des aliments hachés, mous et sans particules dures. Il s'agit d'aliments qui ne nécessitent que peu ou pas de mastication. La durée de la consommation de ces aliments mous sera déterminée par le médecin en fonction du type d'opération.

• Consommez des aliments et des boissons à la température du réfrigérateur ou de la pièce (pas plus chaude) pendant les premiers jours. Cette approche sera moins douloureuse et réduira le risque de saignement postopératoire.
• Tout au long de la période de convalescence, optez pour de plus petites portions de repas et de boissons. Essayez de prendre 6 à 8 repas par jour pour assurer un apport suffisant en énergie et en nutriments.
• Au cours de la première semaine, évitez les aliments suivants : Boissons gazeuses et agrumes : Ces produits peuvent provoquer une irritation ou un inconfort.
• Favorisez la variété dans votre alimentation pour stimuler l'appétit. Alternez entre le sucré et le salé, ainsi qu'entre les repas froids et tièdes. Expérimentez différentes couleurs d'aliments.
• Rehaussez la saveur de vos repas avec des herbes et des épices. Toutefois, les premiers jours, soyez prudent avec les aliments épicés,
• Si vous constatez un excès de mucus après avoir consommé des produits laitiers, buvez une gorgée d'eau ou optez temporairement pour des alternatives telles que les produits à base de soja. Les produits laitiers fermentés tels que le yaourt et le fromage blanc peuvent également vous soulager.

Dans les suites immédiates de l'intervention, la consommation d'aliments liquides et mixés est une solution appropriée. En fonction de la visite de contrôle postopératoire avec votre médecin (environ une semaine après l'intervention), vous pouvez progressivement passer à des aliments hachés et mous, sans particules dures. Il s'agit d'aliments qui ne nécessitent que peu ou pas de mastication. La durée de la consommation de ces aliments mous sera déterminée par le médecin en fonction du type d'intervention.

Alimentation liquide : L'alimentation liquide fait référence aux aliments qui peuvent être ingérés à l'aide d'une seringue. Cette catégorie comprend les boissons riches en calories et les aliments qui peuvent être mixés.

Boissons : Choisissez des boissons riches en calories telles que les produits laitiers entiers, les yaourts à boire, les milk-shakes, les jus de fruits, les smoothies (sans les pelures et les graines), les boissons pour sportifs et les sodas. Les boissons à base de plantes comme le lait d'amande, de noisette, d'avoine, de riz et d'épeautre sont autorisées, mais leur valeur nutritionnelle est limitée.

Les repas : Optez pour des repas entièrement mixés :

• Soupes mixées : Faire revenir des légumes dans de la matière grasse et enrichir la soupe avec des pommes de terre, des vermicelles, de la viande, de la crème, du fromage à tartiner, du fromage aux herbes, etc. Passer la soupe au tamis si nécessaire.
• Repas chauds mixés : Diluez le repas avec de la crème, de la sauce, du lait entier ou du bouillon. Évitez de trop mixer les pâtes pour ne pas obtenir une texture collante.
• Aliments pour bébés : Pensez à ajouter des matières grasses.

Aliments mous (hachés) : les aliments mous (hachés) sont ceux qui peuvent être avalés avec un minimum de mastication ou sans mastication. Il est recommandé de bien mélanger les repas pour réduire le besoin de mastication.

Repas à base de pain :

• Mélangez du pain ou des sandwiches avec du jus de pomme, des fruits, de la compote de pommes, des bananes, du lait, du yaourt, etc.
• Si vous préférez ne pas mélanger le pain, optez pour une variante grise ou brune sans croûte, graines ou noyaux. Étalez une généreuse couche de margarine et de garnitures molles, puis coupez en portions raisonnables.

Repas chauds :

• Mélangez les composants des plats chauds séparément pour préserver la reconnaissance des saveurs.
• Les sauces améliorent l'onctuosité du repas et sa teneur en énergie. Les options comprennent la crème, la sauce à la viande, la sauce au fromage et les sauces à base de lait.

En-cas :

• Produits laitiers entiers (par exemple, yaourt, pudding, fromage blanc, crème glacée) ou substituts à base de plantes (par exemple, pudding au soja, yaourt au soja, crème glacée au soja).
• Desserts mous (par exemple, mousse au chocolat, bavarois, flan, panna cotta, tiramisu).
• Fruits mous en conserve ou mûrs (bananes, fraises, framboises, pêches, nectarines, mangues, poires, melons). Coupez ou écrasez les fruits. La purée de fruits est également une bonne alternative.
• Biscuits mous ou pâtisseries, éventuellement trempés dans du lait entier ou du lait chocolaté.

Augmenter l'apport énergétique : Même si vous mangez automatiquement moins d'aliments liquides et mous, il est essentiel de maintenir votre poids corporel et votre niveau d'énergie pendant la phase de récupération.

Conseils :

• Optez pour des produits gras : lait, yaourt, crème, ou des alternatives à base de plantes.
• Évitez les produits hypocaloriques, car ils ne fournissent que peu ou pas d'énergie.
• Vous pouvez consommer des repas froids ou chauds refroidis à plusieurs moments de la journée.
• Agrémentez vos repas d'ingrédients riches en énergie comme le sucre, la graisse, l'avocat, la crème fouettée, la sauce au chocolat, le coulis de fruits, le mascarpone ou les sauces.
• En guise d'alimentation complémentaire, vous pouvez envisager des compléments médicaux prêts à l'emploi. Demandez conseil à un diététicien sur ces options.